Kritharaki (Orzo) Risotto (vegetarisch)

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Kritharaki (Orzo) Risotto (vegetarisch)

Dieses Rezept habe ich auch irgendwo einmal gefunden (und wieder verloren). Da ich es aber wirklich gut fand und es einfach zuzubereiten ist habe ich danach gesucht und es für Euch nachgekocht und in meiner "privaten" Rezeptsammlung verewigt.

Mittlerweile benutze ich fettarme Produkte (Feta), wer es abder gehaltvoller mag, darf gerne anderen benutzen. Ich verzichte bei dem Gericht auf zusätzliche Zugabe von Salz. Für mich ist die Gemüsebrühe salzig genug.

Zubereitungszeit: ca. 35 Minuten

für 2 Personen

Zutaten:

Olivenöl
1 Zucchini grün oder gelb
200 g Orzo bzw. Kritharaki Reisnudeln
Oregano, Pfeffer, Salz (nach belieben)
400 ml Gemüsebrühe
100 ml Sahne
Saft einer Zitrone
150 - 200 g Feta

Zubereitung:

Auflaufform mit Ölovenöl auspinseln.

Backofen auf 180° C, Ober- Unterhitze vorheizen.

Die Zucchini raspeln und mit den Reisnudeln vermengen und in die Auflaufform geben.

Gemüsebrühe und Sahne mit den Gewürzen vermengen und über die Zucchini und Reissnudeln gießen.

Mit dem Zitzronensaft beträufeln.

Ich schneide den Feta in der Mitte durch und lege ihn auf die Masse in der Auflaufform

Nun für 25-30 Minuten in den vorgeheizten Backofen.

Danach alles mit einer Gabel zu einem Brei vermengen und geniessen. Das kann man, wenn man Gäste hat gerne am Tisch machen, denn es sieht sehr schön aus, wenn es aus dem Backofen kommt (siehe Foto unten).