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Brokkoliquiche ohne Teig (vegetarisch)
In den sozialen Medien ploppen immer wieder kalorienarme Gerichte auf, die mich sehr interessieren.
Diese Brokkoliquiche hat es wirklich verdient auf die Seite zu kommen. Schnell gemacht und schmeckt echt saugut.
Zubereitungszeit: ca. 45 Minuten
Zutaten:
- 400-500 g Brokkoli
- Olivenöl
- 3 Eier
- 1 Karotte
- 1 rote Zwiebel
- 1 gelbe oder rote Paprika
- 100 g fettarmer Fetakäse
- 125 g fettarmer Reibekäse
- Salz, Pfeffer, Kräuter
Zubereitung:
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Den Brokkoli kurz waschen und in gesalzenem Wasser weich kochen (nicht matschig werden lassen).
- Die Karotte waschen und raspeln.
- Rote Zwiebel schälen und in kleine Würfel schneiden.
- Paprika waschen, entstielen, entkernen und in kleine Würfel schneiden.
- Fetakäse auch in kleine Würfel schneiden.
- Backofen auf 190°C vorheizen.
- Das gewürfelte Gemüse und den Fetakäse mit Salz, Pfeffer, Kräutern nach Wahl und den drei verquirlten Eiern mischen.
- Den Brokkoli abgiessen und auf dem Boden einer Springform zerdrücken.
- Den Brokkoli mit etwas Olivenöl beträufeln und die Gemüse Ei Mischung darauf verteilen
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Nun noch den Reibekäse darüber streuen und für ca. 25-30 Minuten im vorgeheizten Backofen backen.
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