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Rotkohlsteak auf Kartoffelpüree mit Ziegenkäse (vegetarisch)
Nachdem sich für Weihnachten Besuch angekündigt hat, habe ich mich wieder auf die Suche nach geeigneten Rezepten gemacht. Schnell zubereitet, wohlschmeckend und wenn Sie angerichtet sind ein Eyecatcher.
Mit diesem Gericht sind alle drei Anforderungen mehr als erfüllt.
Die Zutaten dazu bekommt man, bis auf den frischen Thymian, sogar im Disounter.
Ohne Ziegenkäse und mit veganem Honig ist es vegan.
Zubereitungszeit: ca. 35 Minuten
für 2 Personen
Zutaten:
- 5 - 6 große Kartoffeln
- Gemüsebrühe
- Salz
- vegane Butter oder Butter
- vegane Sahne oder Sahne
- 1 kleiner Rotkohl
- 4 EL Rapsöl
- 3 EL Honig oder veganen Honig
- 2 EL Balsamico Essig
- 2 Knoblauchzehen
- Salz, Pfeffer
- 4-5 Stengel frischen Thymian
- 1 Rolle schnittfesten Ziegenkäse
- Walnüsse
- Kapern (optional)
Zubereitung:
- Die Kartoffeln schälen und in Gemüsebrühe kochen.
- Mite dem Kartoffelstampfer, etwas Butter und einem Schuss Sahne zu Püree verarbeiten.
- nach Belieben salzen.
- In der zwischenzeit den Backofen auf 160° C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Den Rotkohl putzen und in 3 cm dicke Scheiben schneiden und auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen.
- Aus Öl, Honig, Balksamico Essig, gepresstem Knoblauch, Salz, Pfeffer und dem kleingeschnittenen Thymian eine Marinade herstellen. Etwas Thymian zur Dekoration zurückbehalten.
- Die Rotkohlscheiben mit der Marinade bepinseln. Etwas Marinade zurückbehalten um das Gericht nach dem Garen nochmal zu beträufeln.
- Die Rotkohlscheiben ca. 20 Minuten backen. Dann die Temperatur auf 200°C erhöhen, den in Scheiben geschnittenen Ziegenkäse darauf legen und noch ca. 5-10 Minuten mitbacken.
- Nun das Püree auf Tellern anrichten, die gebackenen Rotkohlscheiben darauf setzen und mit Thymian, Marinade und gehackten Walnüssen garnieren.
- Man kann auch noch Kapern darauf verteilen, das macht es n och würziger.
- Schmecken lassen.
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