Gebratene Kräuterseitlinge auf Mangold

Es ist so einfach und man kann so viele kreative Gerichte zaubern wenn man fastet und auf Zucker und Getreide verzichtet. Ofen- und Pfannengemüse auf unterschiedlichste Arten.

Diesmal habe ich mir Mangold vorgenommen. Dazu ein paar gebratene Kräuterseitlinge. Die brauchen nichts als Salz und Pfeffer und ein bisschen frische Petersilie.

Vorbereitungszeit:ca.20 Minuten

Kochzeit: ca. 15 Minuten

Zutaten

550 g Mangold weiß und/oder rot
1 rote Zwiebel
1 Knoblauchzehe
60 g getrocknete Tomaten (in Öl)
2 EL Olivenöl
Salz
frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
frisch geriebene Muskatnuss
2 EL Zitronensaft
50 g Pinienkerne

400 g Kräuterseitlinge
2 EL Olivenöl
Salz
frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
frische Petersilie

Zubereitung

Zwiebel fein würfeln, Knoblauchzehe durchpressen. Getrocknete Tomaten abtropfen lassen und in dünne Streifen schneiden.

Mangold putzen, waschen, abtropfen lassen Strunk herausschneiden.

Den Strunk in ganz feine Streifen schneiden. Blattgrün in ca. 2 cm breite Streifen schneiden.

Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Zwiebeln und Knoblauch darin glasig dünsten. Mangold und Tomaten zugeben und 3 Min. mitbraten. Mit Salz, Pfeffer, Muskat und Zitronensaft abschmecken.

Die Pinienkerne in einer Pfanne goldbraun werden lassen und zum Mangold geben.

Kräuterseitlinge putzen un din Streifen schneiden. Petersilie waschen, abschütteln und hacken.

Olivenöl in der Pfanne erhitzen und die Kräutereseitlinge ca. 5 Minuten braten. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Das Mangoldgemüse auf einem Teller anrichten. Gebratene Kräuterseitlinge darauf geben und mit frisch gehackter Petersilie bestreuen.