Paella vegan

Im Newsletter von Vegan-World war die Paella von Dimitria Nacos veröffentlicht.

Die musste ich natürlich sofort nachkochen. Geschmacklich völlig in Ordnung. Ich hätte das Tempeh gar nicht gebraucht, irgendwie schmeckt mir persönlich Tempeh nicht so besonders.

Jetzt habe ich ein Grundrezept und muss mal sehen, wie man irgendwie mit Noriblättern oder eventuell Algen, dann eine Paella hinbekommt, die nach Meer schmeckt.

Ich habe mich diesmal relativ an das Originalrezept gehalten. Allerdings habe ich gleich doppelte Menge gemacht.

Die Paprika habe ich nicht geschält und den Brokkoli komplett genommen. Was soll ich mit 4 Reströschen?

Tempeh habe ich nicht in der Rolle bekommen. Also eben rechteckige Stücke geschnitten. Im Magen sieht das keiner mehr.

Insgesamt fand ich es etwas aufwendig, Reis in einer Pfanne, Gemüse im Topf blanchieren, das andere in der Pfanne anbraten, Tempeh in einer Pfanne anbraten. Viel Geschirr, viel Aufwand. Das könnte man vielleicht etwas optimieren.

Aber das ist es ja, was ich immer versuche Euch näher zu bringen. Guckt Euch Rezepte an, holt Euch Inspiration und macht es dann so, wie Ihr meint. Es schmeckt, ich verspreche es.

Hier geht es zum Originalrezept: Paella nach Dimitria Nacos

Zubereitungszeit: ca. 45 Minuten

für ca. 4 Personen

Zutaten:

700 ml Gemüsebrühe

250 g Langkornreis
2 rote Zwiebeln
2 EL Olivenöl
1 TL Kurkuma

300 g Brokkoliröschen

280 g braune Champignons

240 g TK-Erbsen

1 rote Paprikaschote

2 große Schalotten

1 große Knoblauchzehe (oder zwei kleine)

2 EL Olivenöl

1/2 TL geräucherter Paprika

frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

Salz

200 g Tempeh

3 EL Olivenöl

2 EL Sojasoße

1 TL Agavensirip

Zubereitung:

Zwiebel schälen und hacken. In einem Topf Olivenöl erhitzen und die Zwiebelstücke darin bei mittlerer Hitze glasig andünsten. Den Reis hinzufügen und unter Rühren kurz mit anschwitzen. Mit Gemüsebrühe ablöschen und zum Kochen bringen. Kurkuma einrühren. Ca.15 Minuten abgedeckt bei kleiner Hitze köcheln lassen, bis das Wasser komplett aufgesogen und der Reis gar ist. Zur Seite stellen und bei aufgelegtem Deckel nachquellen lassen.

Brokkoliröschen und TK-Erbsen in einen Topf mit kochendem, leicht gesalzenem Wasser geben. Ca. 4 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen. In ein Sieb geben und mit kaltem Wasser abschrecken.

Paprikaschote waschen, Kerngehäuse entfernen und in kleine Würfel schneiden. Champignons putzen, die Stiele herausdrehen und die Hüte in Scheiben schneiden.

Schalotten und Knoblauchzehe schälen und fein hacken.

In einer Pfanne Olivenöl erhitzen und Schalotten und Knoblauch andünsten. Paprika dazugeben und bei mittlerer Hitze unter gelegentlichem Rühren 1-2 Minuten anbraten. Die Champignons hinzufügen und ca. 45 Sekunden unter Rühren mitgaren. Brokkoli und Erbsen hineingeben und vermengen.

Mit Paprikapulver, Salz und Pfeffer würzen.

Tempeh in kleine Scheiben schneiden. Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Tempeh-Scheiben darin von jeder Seite bei mittlerer Hitze ca. 3 Minuten anbraten. Mit Sojasauce und Agavendicksaft ablöschen und die Scheiben in der Sauce schwenken. Tempeh Scheiben mit einer Gabel oder einer Zange aus der Pfanne nehmen.

Nun Reis, Gemüse und Tempeh vorsichtig vermengen.